Después de muchas coliflores a la parrilla, cocidas con ajitos fritos o en bechamel, me atrevo a probar una receta de coliflor a la ¿marinera? que probé en la peña de Palma.
Hay que seleccionar las "flores" pequeñas o dividirlas para que se hagan bien.
Primero se cuecen cinco minutos y justo antes de que empiecen a ponerse demasiado blandas (tienen que quedar durillas), se pasan por huevo y harina y se fríen en aceite caliente.
Mientras esto se reserva, ponemos en una cazuela aceite y ajitos y cuando están dorados se añaden las almejas, un vaso de vino fino y un vaso de agua.
Cuando empiezan a abrirse las almejas y está en ebullución se añaden las coliflores y se deja cocer diez minutos (rectificar de agua y sal), se le puede añadir colorante amarillo, pero eso al gusto.
Si se deja reposar, mejor porque las coliflores capturan mejor el sabor marinero.
¡Espero que os guste, púas!
