Hoy viajamos al Japón...

Chicas, lo de hoy es de disfrutar en la cocina... no es para improvisar cuando tengas de repente 4 invitados a casa... es de planearlo, ir a comprar los ingredientes y pasar la tarde-noche cocinando para después disfrutar de lo que has hecho con tus manos.

Hoy cocinamos maki-sushi!!

Ingredientes: (para 4-6 personas)

- Arroz (hay arroz para sushi, pero yo lo he probado con arroz de toda la vida, y sale bien)
- Vinagre de arroz, sal y azúcar
- Nori (son las algas que recubren los maki)
- Para el relleno: los ingredientes que queráis, salmón marinado, aguacate, pepino, tortilla, atún...
- Salsa de soja
- Wasabi
- Makisu (es una esterilla de madera de bambú... tendréis que comprarla o pedirnosla!)


Para el arroz:

Esto es lo más complejo, no agobiarse!

Para 4-6 personas va bien con 250gr de arroz, hay que lavarlo, las veces que sea necesario para quitarle el almidón... esto es, hasta que el agua salga limpia.
Cuando ya esté limpio, echarlo en una olla con 300mL de agua, y esperar a que hierva. Cuando empiece a hervir, poner a fuego lento y taparlo. Mantenerlo así 20min (sin destaparlo).
Después de esto hay que extender el arroz en una fuente planta, y enfriarlo en la ventana... con un abanico o lo que tengáis a mano... ¡hasta que esté fresquito!  Un truquito, para manipular el arroz (para sacarlo de la olla o lo que sea) mojad los instrumentos y las manos en agua, o mejor en vinagre de arroz... si no se pega como un demonio a todo!!!
Después se aliña con el vinagre de arroz (unas 3 cucharadas soperas), mezclado con una cucharadita de sal y otra de azúcar y calentado al microondas. Hay que echarlo por enzima del arroz.


Para montar los maki-sushi (lo divertido):

Extender el makisu, envuelta en film transparente (es otro truco para que no se quede el arroz pegado), y sobre el makisu, extender el nori.
Hay que humedecer el nori con agua (con las manos o una brocha de cocina), después poner una fina capita de arroz sobre el nori (no llegar hasta los bordes), prensar con las manos bien el arroz.
En la parte más cercana a nosotros del alga con el arroz, poner una tira de relleno.
Ahora viene lo complicado, enrollar. Primero por la parte más cercana a nosotros, y después por la contraria, enrollarlo, presionando fuerte y haciendo un rollo.

 Después se corta el rollo, más o menos de una anchura de 2-3cm, y servir en un plato, con un poco de wasabi en una esquinita. La salsa de soja se sirve en un pequeño cuenco para mezclar con el wasabi.

Espero que lo disfrutéis, un beso grande!

Calamaracos al toque de Rosío

Ru: Rocíiiiiio: El Churri pescador ha pescado estos calamaracos... ¿cómo se rellenan?

 Ro: ¿Son muy grandes? Te va a costar que se hagan rellenos. Mejor hazlos en salsa (como la jibia) con patatas
Ru: No, que entonces no vale pa la dieta, mejor le quito las patatas... Cómo es..
Ro: Sobre un poco de aceite (menos que para freír y más que para la plancha), sofríes cebolla y mucho tomate. Cuando esté pochado, le añades un vaso de vino blanco y cuando espesa lo bates para no encontrar tropezones. 
(Aquí viene el truco de Ro): le añades una rama de canela y la dejas un poco (sin pasarte pues si no tendrás arroz con leche..
[Ru: esta chica.. cómo se nota que estudió farmacia que ya sabe cómo transmutar calamares con cebolla-tomate en arroz con leche, jején]
Ro: le añades los calamares cortados en tacos
Ru: ¿tiempo?
Ro: A ojo, los pruebas cuando espese la salsa y si están duros le añades más agua-vino
Ru: Esto huele que alimenta... ¡Qué pena que el blog no tenga olor!
 

Ro: ¿Metiste el vino blanco en la nevera?
Ru: Siempre tengo alguno
Ro: Ya la tienes hoy en el bote, ;)


Ru: Rooooo, ya los he probado y están durillos, ¿qué hago? 
Ro: Si están bien de sabor, mitad y mitad de agua y vino para que no pierda sabor, primero el vino para que evapore



Maca: DE LUJO!!!

Transcripción de la conversación de urgencia entre Ro-Ru vía móvil y parte extraída del whatsapp grupo erizo.

Comida patrocinada por:
Jose Murillo: calamares de la bahía de Almería
Rocío López Egea: tomates de Vícar 
Aceite del Molino: Luis Márquez y JesúsMª Fernández