Coliflower by "la peña de Palma"

Después de muchas coliflores a la parrilla, cocidas con ajitos fritos o en bechamel, me atrevo a probar una receta de coliflor a la ¿marinera? que probé en la peña de Palma.

Hay que seleccionar las "flores" pequeñas o dividirlas para que se hagan bien.

Primero se cuecen cinco minutos y justo antes de que empiecen a ponerse demasiado blandas (tienen que quedar durillas), se pasan por huevo y harina y se fríen en aceite caliente.

Mientras esto se reserva, ponemos en una cazuela aceite y ajitos y cuando están dorados se añaden las almejas, un vaso de vino fino y un vaso de agua.

Cuando empiezan a abrirse las almejas y está en ebullución se añaden las coliflores y se deja cocer diez minutos (rectificar de agua y sal), se le puede añadir colorante amarillo, pero eso al gusto.

Si se deja reposar, mejor porque las coliflores capturan mejor el sabor marinero.

¡Espero que os guste, púas!

Hoy viajamos al Japón...

Chicas, lo de hoy es de disfrutar en la cocina... no es para improvisar cuando tengas de repente 4 invitados a casa... es de planearlo, ir a comprar los ingredientes y pasar la tarde-noche cocinando para después disfrutar de lo que has hecho con tus manos.

Hoy cocinamos maki-sushi!!

Ingredientes: (para 4-6 personas)

- Arroz (hay arroz para sushi, pero yo lo he probado con arroz de toda la vida, y sale bien)
- Vinagre de arroz, sal y azúcar
- Nori (son las algas que recubren los maki)
- Para el relleno: los ingredientes que queráis, salmón marinado, aguacate, pepino, tortilla, atún...
- Salsa de soja
- Wasabi
- Makisu (es una esterilla de madera de bambú... tendréis que comprarla o pedirnosla!)


Para el arroz:

Esto es lo más complejo, no agobiarse!

Para 4-6 personas va bien con 250gr de arroz, hay que lavarlo, las veces que sea necesario para quitarle el almidón... esto es, hasta que el agua salga limpia.
Cuando ya esté limpio, echarlo en una olla con 300mL de agua, y esperar a que hierva. Cuando empiece a hervir, poner a fuego lento y taparlo. Mantenerlo así 20min (sin destaparlo).
Después de esto hay que extender el arroz en una fuente planta, y enfriarlo en la ventana... con un abanico o lo que tengáis a mano... ¡hasta que esté fresquito!  Un truquito, para manipular el arroz (para sacarlo de la olla o lo que sea) mojad los instrumentos y las manos en agua, o mejor en vinagre de arroz... si no se pega como un demonio a todo!!!
Después se aliña con el vinagre de arroz (unas 3 cucharadas soperas), mezclado con una cucharadita de sal y otra de azúcar y calentado al microondas. Hay que echarlo por enzima del arroz.


Para montar los maki-sushi (lo divertido):

Extender el makisu, envuelta en film transparente (es otro truco para que no se quede el arroz pegado), y sobre el makisu, extender el nori.
Hay que humedecer el nori con agua (con las manos o una brocha de cocina), después poner una fina capita de arroz sobre el nori (no llegar hasta los bordes), prensar con las manos bien el arroz.
En la parte más cercana a nosotros del alga con el arroz, poner una tira de relleno.
Ahora viene lo complicado, enrollar. Primero por la parte más cercana a nosotros, y después por la contraria, enrollarlo, presionando fuerte y haciendo un rollo.

 Después se corta el rollo, más o menos de una anchura de 2-3cm, y servir en un plato, con un poco de wasabi en una esquinita. La salsa de soja se sirve en un pequeño cuenco para mezclar con el wasabi.

Espero que lo disfrutéis, un beso grande!

mamá, de mayor quiero ser...

Cuando tenía 17 años mi madre me preguntó "hija, qué quieres estudiar?", a lo que contesté "cocinera"...
- pero qué dices???
- bueno, farmacéutica...

Mi primera receta fue bechamel... lo más parecido a elaborar una pomada... así que os presento mis "saquitos de pomada de espinacas y brie"

Primero habrá que hacer una bechamel con espinacas...
- Cebolla cortada muy finita en aceite no muy caliente (unos 20mL).
- Cuando la cebolla esté pochada (sin llegar a dorada), añadir una cucharada de harina y una pizca de sal.
- Esperar 1 minuto hasta que la harina se fría y añadir poco a poco leche a temperatura ambiente, sin dejar de mover hasta obtener una pomada cremosa sin grumos.
- En una olla poner a hervir unos 100gr de espinacas con sal y un poco de Avecrem, pasados unos 10min en ebullición, escurrir.
- En otra sartén añadir un poco de aceite (10mL), un diente de ajo en láminas y añadir las espinacas apartadas anteriormente.
- Una vez sofritas, incorporar a la bechamel ya elaborada (y sazonar nuevamente al gusto).

Preparar saquitos (es más fácil con la bechamel fría, pero no imprescindible). Se hace con pasta filo, dando forma al gusto.

Sobre una bandeja de horno untada en mantequilla colocaremos los saquitos rellenos de la masa anterior y un poco de queso brie.

Hornear los saquitos 10min a 180º.

Para más información, venid a casa a probarlos con unas cervezas!!!