sábado, 5 de octubre de 2013

Pollo marinado con cúrcuma

Esta receta la puso Ana en el chat.. Esta semana quiero probarla así que la subo aquí y, listo, a mano (o a golpe de móvil). 

Para marinarlo, se pone el zumo de un limón, una cucharadita de azúcar, sal (un poco), la cúrcuma/curry, comino y perejil fresco (la receta original es con cilantro fresco, pero yo no tenía)
Y se mezcla con el pollo en dados unas 2h. 


😋😋😋😋😋😋

😘😘😘😘😘😘

Choco, jibia-sepia ¿es lo mismo?

Receta también de Ro.. Yo sólo la subo al blog para tenerlas a mano...😏

Una pieza de medio kilo de jibia


En sartén sofreír media cebolla, 3 dientes de ajos y un tomate pelado. 

Todo cortado muy pequeño

Trocear choco quitándole una especie de cartílago q tiene en la aleta

Echar en sartén. 
Sellar un poco y añadirle un vaso de vino blanco y otro de agua. 
Media guindilla
Media ramita de canela. 

Y un poco de azafrán (sólo un poquito). 


Dejarlo hervir x lo menos 20min hasta que esté tierno. 

¡¡¡Y listo!!!



Importante: ¡¡No mojetéis en la salsa q la liáis!!

Pastel de berenjena de Ro

Ideal para la operación Michelín.. Riquísimo!!!

Cortar en rodajas la berenjenas y ponerla en plancha hasta q estén un poco blandas
Y apartar
En una sartén preparar una boloñesa con los 150g de carne x ración , cebolla picada , una lata pequeña de tomate para 3 ( la marca hida se parece al natural y tiene menos kcal) pimienta y orégano
En una fuente q podamos meter a hornear preparar una capa de berenjenas, una de carne, una de berenjenas...
Batir muy bien un huevo x persona y echar x encima del pastel
Quien pueda un poco de parmesano y meter al horno 180C una media h
Obligatorio a medio día

domingo, 17 de marzo de 2013

Coliflower by "la peña de Palma"

Después de muchas coliflores a la parrilla, cocidas con ajitos fritos o en bechamel, me atrevo a probar una receta de coliflor a la ¿marinera? que probé en la peña de Palma.

Hay que seleccionar las "flores" pequeñas o dividirlas para que se hagan bien.

Primero se cuecen cinco minutos y justo antes de que empiecen a ponerse demasiado blandas (tienen que quedar durillas), se pasan por huevo y harina y se fríen en aceite caliente.


Mientras esto se reserva, ponemos en una cazuela aceite y ajitos y cuando están dorados se añaden las almejas, un vaso de vino fino y un vaso de agua.

Cuando empiezan a abrirse las almejas y está en ebullución se añaden las coliflores y se deja cocer diez minutos (rectificar de agua y sal), se le puede añadir colorante amarillo, pero eso al gusto.

Si se deja reposar, mejor porque las coliflores capturan mejor el sabor marinero.

¡Espero que os guste, púas!


sábado, 19 de enero de 2013

Pescada rellena de gulas

Bueno, como os prometí el otro día.. aquí os cuelgo la receta sencilla de merluza rellena de gulas.

En la pescadería pedimos una merluza o pescada (¿es lo mismo?) abierta en libro, de manera que le quitan las espinas (excepto las de un lado que hacen de "cierre" del libro. Esta fue la pescada abierta:

En una sartén hacemos las gulas al ajillo (con un poco de pique, al gusto). Sin nada del aceite, rellenamos uno de los lados de la merluza y la tapamos con el otro.

Hacemos una mayonesa CON ACEITE DE OLIVA (esto es fundamental porque si es con girasol se "viene abajo") y cubrimos la merluza con esta mayonesa (solo por encima, nada de por los lados o en exceso que luego resulta muy pesada y aceitosa).

La metemos al horno a 180º unos veinte minutos (o menos, hasta que veamos que la mayonesa está dorada) y el resultado es una merluza con gulas jugosa y exquisita:


¡¡BUEN PROVECHO!!

martes, 20 de noviembre de 2012

Hoy viajamos al Japón...

Chicas, lo de hoy es de disfrutar en la cocina... no es para improvisar cuando tengas de repente 4 invitados a casa... es de planearlo, ir a comprar los ingredientes y pasar la tarde-noche cocinando para después disfrutar de lo que has hecho con tus manos.

Hoy cocinamos maki-sushi!!

Ingredientes: (para 4-6 personas)

- Arroz (hay arroz para sushi, pero yo lo he probado con arroz de toda la vida, y sale bien)
- Vinagre de arroz, sal y azúcar
- Nori (son las algas que recubren los maki)
- Para el relleno: los ingredientes que queráis, salmón marinado, aguacate, pepino, tortilla, atún...
- Salsa de soja
- Wasabi
- Makisu (es una esterilla de madera de bambú... tendréis que comprarla o pedirnosla!)


Para el arroz:

Esto es lo más complejo, no agobiarse!

Para 4-6 personas va bien con 250gr de arroz, hay que lavarlo, las veces que sea necesario para quitarle el almidón... esto es, hasta que el agua salga limpia.
Cuando ya esté limpio, echarlo en una olla con 300mL de agua, y esperar a que hierva. Cuando empiece a hervir, poner a fuego lento y taparlo. Mantenerlo así 20min (sin destaparlo).
Después de esto hay que extender el arroz en una fuente planta, y enfriarlo en la ventana... con un abanico o lo que tengáis a mano... ¡hasta que esté fresquito!  Un truquito, para manipular el arroz (para sacarlo de la olla o lo que sea) mojad los instrumentos y las manos en agua, o mejor en vinagre de arroz... si no se pega como un demonio a todo!!!
Después se aliña con el vinagre de arroz (unas 3 cucharadas soperas), mezclado con una cucharadita de sal y otra de azúcar y calentado al microondas. Hay que echarlo por enzima del arroz.


Para montar los maki-sushi (lo divertido):

Extender el makisu, envuelta en film transparente (es otro truco para que no se quede el arroz pegado), y sobre el makisu, extender el nori.
Hay que humedecer el nori con agua (con las manos o una brocha de cocina), después poner una fina capita de arroz sobre el nori (no llegar hasta los bordes), prensar con las manos bien el arroz.
En la parte más cercana a nosotros del alga con el arroz, poner una tira de relleno.
Ahora viene lo complicado, enrollar. Primero por la parte más cercana a nosotros, y después por la contraria, enrollarlo, presionando fuerte y haciendo un rollo.



 Después se corta el rollo, más o menos de una anchura de 2-3cm, y servir en un plato, con un poco de wasabi en una esquinita. La salsa de soja se sirve en un pequeño cuenco para mezclar con el wasabi.





Espero que lo disfrutéis, un beso grande!

jueves, 15 de noviembre de 2012

Calamaracos al toque de Rosío

Ru: Rocíiiiiio: El Churri pescador ha pescado estos calamaracos... ¿cómo se rellenan?

 Ro: ¿Son muy grandes? Te va a costar que se hagan rellenos. Mejor hazlos en salsa (como la jibia) con patatas
Ru: No, que entonces no vale pa la dieta, mejor le quito las patatas... Cómo es..
Ro: Sobre un poco de aceite (menos que para freír y más que para la plancha), sofríes cebolla y mucho tomate. Cuando esté pochado, le añades un vaso de vino blanco y cuando espesa lo bates para no encontrar tropezones. 
(Aquí viene el truco de Ro): le añades una rama de canela y la dejas un poco (sin pasarte pues si no tendrás arroz con leche..
[Ru: esta chica.. cómo se nota que estudió farmacia que ya sabe cómo transmutar calamares con cebolla-tomate en arroz con leche, jején]
Ro: le añades los calamares cortados en tacos
Ru: ¿tiempo?
Ro: A ojo, los pruebas cuando espese la salsa y si están duros le añades más agua-vino
Ru: Esto huele que alimenta... ¡Qué pena que el blog no tenga olor!
 

Ro: ¿Metiste el vino blanco en la nevera?
Ru: Siempre tengo alguno
Ro: Ya la tienes hoy en el bote, ;)


Ru: Rooooo, ya los he probado y están durillos, ¿qué hago? 
Ro: Si están bien de sabor, mitad y mitad de agua y vino para que no pierda sabor, primero el vino para que evapore



Maca: DE LUJO!!!

Transcripción de la conversación de urgencia entre Ro-Ru vía móvil y parte extraída del whatsapp grupo erizo.

Comida patrocinada por:
Jose Murillo: calamares de la bahía de Almería
Rocío López Egea: tomates de Vícar 
Aceite del Molino: Luis Márquez y JesúsMª Fernández